Тема: Цапля

[sergo]

Давно хочу спросить, а цапля съедобная дичь для охотника? Или годится только для птицы?

[Дюшес]

Давно хочу спросить, а цапля съедобная дичь для охотника? Или годится только для птицы?

Птиц питающихся рыбой и другими безпоз./ позвоноными, традиционно не едят) Мясо у них плохо пахнет, и имеет специфический вкус. Однако если вы съедите цаплю, ничего страшного не случится) Я бы съел в качестве экперимента)

[sergo]

Я читал роман "Проклятые короли" Морис Дрюон, там одна глава была посвящена соколиной охоте на цаплю,а потом её съели на банкете, еще и клятвы какие то над ней произносили Ну я понимаю, что с голодухи сожрать можно всё, но все таки может кто то пробовал 88)

[Test]

Главный секрет приготовления птицы, у которой мясо имеет специфический запах рыбы - это готовить его с добавлением свежих помидоров или томатной пасты. Если в полученный соус за 10 минут до подачи на стол добавить тертый чеснок, то перед таким блюдом не устоят даже вегетарианцы ...

[sergo]

Да, красному(томатному) соусу и дурак радуется, я под таким соусом сожру все, что угодно

[Рос]

Мясо цапли достаточно приятное на вкус. А интенсивный рыбный запах имеет в первую очередь кожа, кости таза,  и копчик. То есть её надо правильно разделать. Впрочем, кто знает как разделывать лысуху и камышницу - разберётся. Мне лично больше всего понравилась уха на бульоне из цапли, но и жареная цапля тоже ничего. Впрочем, у каждого свой вкус, лично мне, например, жареный коростель нравится больше фазана. А многим наоборот...  88)
А по поводу соуса - лучше сацебели что-либо придумать сложно.

[sergo]

Сацебели говоришь 88)А когда вылетает молодняк цапли?

[Рос]

С конца августа цапли встречаются уже в полях. Но наибольшая концентрация с начала и до средины сентября.

[Dmitri Saksa]

Главный секрет приготовления птицы, у которой мясо имеет специфический запах рыбы - это готовить его с добавлением свежих помидоров или томатной пасты. Если в полученный соус за 10 минут до подачи на стол добавить тертый чеснок, то перед таким блюдом не устоят даже вегетарианцы ...

Соус к жареной цапле
Harleian MS. 4016, 15с.
Описание: имбирно-горчичный соус к птице.
3/4 чашка коричневой горчицы
1/4 чашки винного уксуса
1 ч.л. имбиря
Смешать все ингредиенты в блендере. Подавать с жаренной птицей, порезанной на крохотные кусочки.
На выходе: 1 чашка соуса.
Примечание: подойдет не только к цапле или журавлю, но и к обычной птице.
http://mag-az.ru/souse.html